Häromdagen gjorde jag något som har kommit att bli ett återkommande inslag i min matlagning, en mellanösterninspirerad kycklinggryta. Jag har inte kommit på något bra namn för den, man kanske skulle kunna kalla den typ "Palestinsk kycklinggryta". Är det möjligt att man lagar sån här mat i Palestina? Vet ej, har aldrig varit där. Därför känns det lite falskt att kalla den det, jag får se det som ett tillfälligt namn, i väntan på bättre idéer...

Den typ Palestinska Kycklinggrytan

500 gram kyckling
2 stora gullökar
500 gram krossade tomater
2-3 dl vatten
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl grovhackad sötmandel
1/2 dl russin
1 tsk gurkmeja
1 dl yoghurt
kanel
spiskummin
koriander
svartpeppar
olivolja

Skär kycklingen i grytbitar och skiva lökarna i ringar. Värm olivolja i en gryta och lägg i lökringarna. Stek och rör runt tills lökringarna är mjuka och väldoftande. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i kycklingbitarna och koka på något lägre värme i 10-15 min. Under koktiden kan du tillsätta gurkmeja och kanel, däremot vet jag inte hur de andra kryddorna kan påverkas om man har i dem för tidigt... Pröva er fram och meddela mig, det är intressant att veta hur väl smaken bevaras beroende på när kryddorna åker i. När kycklingen har kokat länge nog, lägg i mandel och russin. Slå av plattan och börja smaka av med kryddorna. Som ni ser har jag inte heller tagit med mängden på kryddorna, för jag vet inte hur mkt jag har i. I regel så skakar jag några gånger med var krydda över grytan och smakar av. Jag brukar eftersträva att kanelen blir framträdande, men inte dominant. Koriandern är mest med som ett svagt inslag och spiskumminen någonstans mittemellan. Sen pepprar jag ordentligt så att det blir lite kraft i smaken. Vid det här laget ska grytan vara varm, men inte kokande. Ta den av plattan och rör i yoghurten. Om det är för varmt kommer yoghurten skära sig. Jag har inget bra mått som säger när det är svalt nog, man får pröva sig fram. Dekorera eventuellt med färsk mynta, om du råkar ha det hemma.
Servera med couscous.

Om ni inte har röstat i mat-poolen. Gör gärna det! Jag hade känt mig omåttligt patetisk om rösttiden går ut med endast två röster. Kanske får jag göra en ny röstomgång där folk får rösta på vilken diet jag ska utsätta mig för, det kanske väcker en mer sadistisk och röstvillig sida hos folk....

Kryddmåttet ist tot! Kryddmåttet bliebt tot! Und wir haben es getötet.

Idag lagar jag mat "in courtesy of ica" jag kände för något indiskt så jag lagade de här två recepten: Kikärter med spenat och kyckling med kanelkryddad couscous.
Precis efter recepten blev de inte, jag utelämnade saffran (Måste spara saffrans-pengar till jul) och sen justerade jag kryddningen... Jag måste få ur mig det här: Vad fyller kryddmåttet egentligen för funktion? Det finns ju knappt någon krydda som förtjänar att tillsättas i en så blygsam mängd. Kanske har jag blivit kryddskadad men jag har fått som tumregel att står det 1 krm så tar jag 1 tsk. Står det 1 tsk tar jag två, kanske tre (då blir det 1 msk). Annars smakar det ju inget... Wasabi möjligtvis, den behandlar jag med respekt. Skulle det stå "1 tsk wasabi" i receptet hade det blivit så. No more, no less.

Jag funderar på att inrätta den där röstningen över vilket matlagningsprojekt jag ska ta mig an... Kandidaterna är som följer:

Ph'o'
Vietnamesisk nationalrätt. Innehåller oxsvans, groddar, nudlar, rättika, kanel, stjärnanis och en del annat. I asien är det hyfsat ovanligt med långkok, men det här ska koka i två timmar. Inte långkok precis, men en tilltagen koktid iaf.

Apelsinstek
Nåt "hemmets"-recept där man marinerar en kotlettrad med apelsinjuice, nötter och ingefära och tillagar den i ugnen.

Sorbet med ingefära
En efterrätt gjord på litchi och ingefära. Lite utmanande eftersom vi saknar glassmaskin men jag har gjort glass manuellt förr, oftast med lyckade resultat...

Anka med kokos och ananas
För den som vill se mig knalla in i en butik och beställa en anka.

Koreansk råbiff
Man tar rumpstek (en nöt-styckdel) och hackar den fint. Blandar med kryddor och lägger på en bädd av strimlat päron. Sist knäcker man ett rått ägg högst upp. Färdigt! Rawfood när den är som proteinrikast!

Palt
Traditionellt norrländsk mat. Man gör någon blandning av potatis och mjöl. Sen kramar man en boll av smeten som man har lite fläsk i mitten av. Sen ska man koka bollarna tills dom flyter upp till ytan. Om det här blir framröstat så kommer jag få ta hjälp av en inföding.

Friterade ägg
En thailändsk sidorätt som man serverar vid bröllop och nyår. Man kokar ett par ägg, skalar dessa. Sen friterar man dem och slutligen ringlar man någon stark och syrlig sås över dem...

Familjesushi
Enligt en japansk kokbok, skriven av Yukiko Duke, är uppfattningen kring sushi lite förvirrad. En "sushi" är en "sushi" för att den innehåller ris som har marinerats med risvinsvinäger. Detta inbegriper flera rätter, precis som att en "pasta" kan vara lite olika saker men med pastabasen som grund. Sushi så som vi använder är ju ändå sushi, eftersom riskudden är smaksatt med risvinäger, men det finns alltså ganska många sorters sushi.
Receptet jag funderar på är en familjesushi där man serverar riset på ett fat, dekorerat med finfördelad, rödfärgad fisk, ärtor och "guldtrådar".

Lämna gärna fler förslag, jag kanske inte kan ta med fler än 5-6 förslag i röstningen men då får jag ju material till framtida matröstningar.

Sist men inte minst vill jag lämna ett boktips - "Låt den rätte komma in" av John Ajvide Lindqvist. Den är bitvis ruggig, men inte så att man börjar undvika att gå ensam på kvällarna. Ibland tar den upp obehagligheter som man blir illa berörd av, rentutav riktigt äcklad. Men den riktigt stora behållningen finns i skildringen av Oskar och Eli, som bitvis nästan är tårdrypande vacker.
Har inte sett filmen än, vet inte om jag vågar. Vill inte förstöra min inre bild av historien...

Pytt i (wok)panna

Hej hopp i bloggosfären. Jag vet att jag inte har skrivit på länge men ja har haft lite mkt för mig. Imorn är det stor tenta och bortsett från att jag ska studera lite bäckenanatomi så är jag i princip färdigpluggad. Jag har lagat en massa mat medans jag varit inaktiv här, kimchigryta, mellanösterninspirerad kycklinggryta, kokt kyckling med ingefärasås och en del annat. Jag å rumskompisen försökte göra egen hallonsorbet förra helgen. Det gick hyfsat, men glassmakeri är knepigt när man saknar en glassmaskin. En sån måste vi skaffa!

Lite längre ner hade jag tänkt visa vad man kan göra med överblivet ris, men först måste jag kunngöra att idag, den 9e november sprang jag min första halv-maraton.
Det gjorde ont i ljumskarna, fötterna, fotsulorna och fotleden, men runt kom jag. Två varv runt sjön - 21,28 km. Just nu känns det jättebra, vi får se hur bra det känns imorn när jag ska kliva upp ur sängen... 1:50:38 sprang jag på, så förhoppningsvis ska jag inte skämma ut mig på Gbg-varvet till våren...

Antal nytillkommna blåsor på fötterna: 8

Nu över till dagens recept.

Chao Fan

Olja till stekning
2 Gula lökar
2 Ägg
3-4 portioner överblivet, kokt ris.
1 Morot
3 cm finhackad ingefära
2 msk soja
5 cm purjolök
1 dl frysta ärtor
Peppar

Börja med att hacka löken, purjolöken och ingefäran. Skär moroten i skivor. Värm olja i woken och fräs löken (inte purjolöken) tills den är mjuk. Knäck sedan i äggen och rör om ordentligt så att det blir "grynigt". Tillsätt sedan riset och rör om ordentligt så att eventuella klumpar reds ut. Häll sedan i sojan och blanda ordentligt. Tillsätt morötter, ingefära och purjolök och woka. Tillsätt sist ärtorna (vi prövade majskorn den här gången, det var gott oxå) och peppra ordentligt.

Det här är en väldigt god lunch eller nödmiddag. Har man bara ris från gårdagen hemma så löser sig resten. Ägg, lök och morötter är ju billiga ingredienser som man brukar ha hemma. Har man inte ingefära så kan man ta pulver, men ingefära är inte så dyrt heller, så det är inget fel med att ha en bit hemma.


Sist vill jag bara tillägga att vi alla är byggda för att springa, utnyttja det!

P.S. Lämna gärna kommentarer så jag vet att någon läser, känns fånigt om jag skriver ngt som ingen läser... D.S.